图解：一位自称是厨师的网友“舟山经济特区”，发帖《在饭店有些东西最好你别吃》。自诩“干这行已经6年，从最小的打杂做起，现在也算是个小师傅了，大大小小的饭店也做过不少，上灶炒菜炒了3年。”在帖子里，他曝出了不少有关炒菜中使用“黑油”的内幕，他说，按道理不应该说行业的内幕，但有些东西自己看着都有点寒颜，为了大家的健康，甘愿做个行业内的“坏人”吧。

图解：“油炸富贵虾，舟山很多人喜欢这道菜。菜本身没问题，问题就在炸虾的油上。”他说，根据研究一锅油最多只能炸3次，再炸油中就会产生致病物质。“但是在饭店炸3次就把一锅油倒掉那是不可能的。”
他告诉网友，店里会有一个专门的桶用来放这些油，如果可能的话，“炸个50次是没问题的”。而且这油(即黑油)基本上是什么都炸，炸完虾或许下面是炸青蛙，龙虾，鱼，炸到最后那油就跟地沟水一样的黑，下面是厚厚的一层沉积物。这个自称是厨师的网友告诉了一个鉴别的办法：好油炸出来的富贵虾壳比较白，虾腹部很干净没有黑黑的杂质。反之，就是你“中奖”了。