在武汉，不管您在哪个超市，一般只能买到三四天前的酸奶，最多也只能买到前一天生产的酸奶。“为什么所有的酸奶都要隔天后才卖呢？”总是追求新鲜的杨小姐，对这一现象很是不解。

    13日，在家乐福武胜路店，记者分别问光明、蒙牛酸奶的导购员“是否有今天的酸奶”，两人都拿出标着生产日期为12日的酸奶，并称“这就是今天早上来的货”。记者随后走访中百仓储光谷店、武商量贩广埠屯店、中百仓储友谊路店等超市时发现，不论是光明、蒙牛、还是伊利等品牌，也不论什么口味，当日产的酸奶确实没有。

    为什么会有这一现象？扬子江酸奶所属的惠尔康集团有关人士解释，按有关规定，酸奶在充填时即得标注生产日期，然后再经过发酵和冷藏成熟两个时期，一般需要两到三天时间，以生成多种有益于人体的物质，并增加产品香气。

    华中农业大学食品安全与微生物实验室一位专家解释，鲜牛奶发酵成为酸奶，至少需要约16个小时。也就是说，消费者最多也只能买到前一天生产的酸奶。“如果买到当日生产的酸奶，反而不正常。”

    此间专家表示，选购酸奶不能像杨小姐那样过于追求新鲜，但也不能选时间过久的。酸奶保质期一般为15天，选购时以10天以内的酸奶为宜。