近两年，武汉三镇一下子冒出近百家蒸菜馆，天冷后，生意十分火爆。家住武昌徐家棚的王老先生感慨：满大街的蒸菜馆都是来自江西的，湖北最有名的沔阳三蒸反而难见踪影。 
    
　　沔阳三蒸是湖北仙桃的传统名菜。由于此菜至少有600多年的历史，一直在不断的发展，所以关于“三蒸”的具体所指也是众说纷纭。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。  
   
　　据介绍，早在清代，武汉三镇就有不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”的招牌，后来还把店开到了北京等其他城市，成为全国叫得响的“湖北三蒸”。王老先生回忆，“蒸菜大王、独数沔阳，如若不信，请来一尝”的歌谣就曾广为传诵。 
    
　　后来沔阳三蒸制作越来越精细、高档，诞生了蒸珍珠丸、蒸白丸等名贵蒸菜，进入全国各地大小餐馆。反倒是其传统做法逐渐消失，除了仙桃及周边小部分地区农家还保留外，餐馆几乎不做，而专门的“沔阳三蒸馆”早在上世纪末就几近绝迹。 
    
　　中国烹饪大师孙昌弼认为，目前，蒸菜越来越受市民喜欢，又迎来了一个蓬勃的发展时期，但作为一个老品牌，沔阳三蒸如果要重现往日光芒，占领市场，还需要政府的扶持和餐饮界人士的投入。想吃的话，你也可以做 
    
　　沔阳三蒸传统做法：将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕）等洗净切段或切块，和鱼、肉一起拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。