小麦：小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B₁、维生素B₂、及烟酸等。小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。小麦有生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，知用于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠症。浮小麦（小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”）可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。小麦对于精神安定及增进体力有良好功效。