黑米：又称血糯米。黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于獐骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。用黑米配上芝麻、白果、银耳、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝粥，对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症疗效甚佳。黑米所含B族维生素、蛋白质均比普通粳米高出2—7倍，对流感、咳嗽、气管炎、脱发、白发、盆血、肝病、肾病患者均有医疗保健作用。但火感热燥者不宜食用。